Фруктовый карвинг - резьба по овощам и фруктам

Фруктовый карвинг - это резьба по овощам и фруктам, которая в части восточных стран является частью подачи блюда. Такие техники декорирования блюд используются для украшения  праздничных столов на презентациях, банкетах, для интерьеров дорогих отелей. Карвинг - от «carve», что означает «резать».Древнее искусство создания различных скульптур, как из всевозможных овощей, так и из различных фруктов появилось на Востоке. Вначале в Китае, более чем 2000 лет назад, а позже распространилось и в Таиланд. 

Кулинарный карвинг, является фигурной резьбой по овощам и фруктам, которая сейчас получила широкое использование среди поваров многих мировых ресторанов. Другими словами, это простая  форма искусства скульптуры по украшению стола фруктами и овощами. 

Фруктовый карвинг

Фруктовый карвинг

 Прекрасно оформленное резьбой блюдо — это достаточно немаловажный элемент любого праздничного стола. Украшения отлично преобразят  даже привычные блюда, радуя детишек, а также их родителей. И в этом немало поможет резьба по овощам и фруктам.

Фруктовый карвинг

Повар должен обладать хорошим художественным вкусом, иметь чувство меры, а также помнить и о кулинарной ценности блюд. Возьмем, к примеру, резьбу по арбузу. Ведь даже нарезанный очень изящным образом арбуз придаст определенный колорит празднику, а красивая выполненная резьба по тыкве может изрядно повеселить присутствующих.

Фруктовый карвинг

Занимаясь карвингом, нужно всегда помнить,  что основная задача повара — это приготовление вкусной и красивой еды.

Следует учитывать, что сложные и тщательно выполненные изделия мастеров карвинга, как правило,  предназначаются  для украшения выставок. Но для  домашней практики это будет  слишком дорого и трудно.

Фруктовый карвинг

Приемы же для домашнего карвинга намного проще, и предоставляют творческие возможности для украшения блюд при небольших временных затратах.

Карвинг на вашей домашней кухне, как и любое другое совместное домашнее занятие, способствует укреплению семьи и к тому же, прекрасно развивает творческие навыки у деток.

Фруктовый карвинг

Из истории резьбы по фруктам и овощам.

Проходя через века, в каждой из восточной стран карвинг приобретал свои особенные  тонкости, существенно отличающиеся друг от друга.

Общую схожесть можно проследить в технике китайских и японских мастеров (вырезание различных изображений, иероглифов и т.д.).

Фруктовый карвинг

А вот в символике Таиланда всегда присутствует орхидея. И к тому же, тайские мастера карвинга предпочитают вырезать разные цветочные композиции. 

Китайской технике карвинга, обучиться проще, однако в ней мало  утонченности и изысканности, которая есть в тайской работе.

Домашний карвинг

 Карвинг, может быть с успехом использован в оформлении повседневных домашних блюд. Для обучения этому мастерству, надо только самому взять в руки нож. А все полученные съедобные "обрезки" продуктов можно использовать для изготовления  других блюд.

Фруктовый карвингФруктовый карвинг

Благодаря интересу людей ко всему новому, сегодня организовано много  продаж наборов различных инструментов для карвинга, инструкций по карвингу и курсов обучения. Ведь в мире существует немало ресторанов, в которых бывают слишком богатые люди, готовые платить за всякие изыски в оформлении блюд.

Сегодня, по теме искусства карвинга выпущено много пособий, а некоторые большие отели Таиланда даже организовывают для туристов платные курсы карвинга.

Фруктовый карвинг

Тайские экскурсоводы убедительно рассказывают туристам, что это искусство мастерами восточного карвинга передавалось по наследству. Однако это что-то из области восточных сказок для маленьких детей, хотя весьма способствующее раскручиванию прибылей.

Поэтому не нужно  сравнивать поварские нарезки из фруктов с бессмертными творениями. По резьбе по овощам и фруктам все намного легче.

Фруктовый карвинг

Искусству карвинга можно легко научиться и самому, чтобы применять  его в своем доме.

12.11.2012 Комментариев: 0